黒豆侍さんのお豆

12月に入ると黒豆を煮たい熱が急上昇します。それは、
新豆が出廻りはじめ、ほっこりおいしいお豆が煮えるからです(^^)

今年はお仕事の先輩のご紹介で丹波篠山"黒豆侍"さんの
お豆を色々と煮て、レシピ提供しました。


丹波篠山（兵庫県篠山地方）は、土壌と昼夜の温度差が
好条件となり、江戸時代より良質の黒大豆が栽培されてきたそうです。
大粒でツヤのある綺麗なお豆でうっとり見惚れてしまいます(笑)

条"黒豆侍"さんが丹波から街角販売にいらしていた時に見せて頂いたさや。豆が大粒なだけあってとても大きい！

季節限定でこちらの若い豆＝枝豆も売っているとのこと。
普通の枝豆より季節がだいぶ遅いそうです。
来年はぜひ食べなきゃ！

黒豆煮、煮上がるのがとっても早くて驚きました。しかも皮もはじけにくくて嬉しい。

豆の味がしっかりしていてとても美味。日持ちを考えなければ、調味料を控えても

豆本来の甘みを味わえて良いと思います。

大納言もあっという間にほっこりと煮上がりました。

しかも、普通は"渋切り"と言って一度煮こぼさないとアクが強いのですが、

なんと渋切りもしなくても美味しく煮えるのです。

お砂糖を入れたくなくなってしまうような甘さと旨み・・・。

黒豆侍さん、ごちそうさまでした。

○黒豆侍　　http://kuromamezamurai.shop-pro.jp/

LIVETART X'mas WORKSHOP

LIVETART 丸の内店にて、X'mas WORKSHOPを開催させて頂きました。

"スウィーツとパーティーフードのX'masおもてなしレシピ講習会"というテーマで、"あとあとかとか。"ぬまちゃんのお菓子とのコラボイベントでした。

お菓子は赤い実とナッツのチョコソーセージや、

ラフランスの赤ワイン煮など。

簡単なのにおもてなしにピッタリのレシピです。

私はスウィーツにからめた"パーティーフード"のレシピを。

写真のスパイスたちを使った温かく甘く爽やかな"ヴァン　ショ（ホットワイン）"や、りんごのペーストを使ったチコリのサラダ&ポークの紅茶煮など・・・。

パーティーだからと気構えず、２、３日前から少しだけ準備をしておけば、パーティーの当日はゆっくりお迎えできる、というレシピをご紹介しました。

LIVETARTバイヤーの早川さんより、テーブルコーディネートのお話もして頂きました。

早川さんは日本はもとより世界中を飛び回ってLIVETARTのアイテムを買い付けに行ってらっしゃるのでセンス抜群！なのです。

ちょっとしたクロスの折り方やアイテムの選び方で、テーブルの雰囲気がガラッと変わるんですね。勉強になります！

WORKSHOPはおみやげ付き！

沖縄の器、福田健治さん作のカップ&ソーサーでした。

ドット柄ですが落ち着いた色合いなので、日々のお料理に

とても使い勝手が良さそうな器です。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

そして、LIVETART　早川さん、スタッフの皆さま、

お世話になりました。ありがとうございました！

○LIVETART　　http://www.gallardagalante.com/livetart/

○あとあとかとか。   http://atoatokatoka.com/